Ein Herrlich erfrischender und vor allem leichter Kartoffelsalat für die heißen Sommertage! Ohne Mayo!
Zutaten:
1 kg Kartoffel (ca.)
2 EL Senf
1 ½ TL Zucker
5 EL Gurkenwasser
1 EL Kräuteressig
5 EL Olivenöl
10 EL Wasser
3 große Essiggurken süß-sauer
1 große Zwiebel fein würfeln
½ roter Paprika in kleine Würfel geschnitten
1 ½ Füllungen gepresster Knoblauch
Schnittlauch nach Belieben
3 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Festkochende Kartoffel kochen, schälen etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die übrigen Zutaten ordentlich verrühren und die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben. Mindestens eine oder zwei Stunden ziehen lassen.
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